我是在广东长大的，几乎每个星期都会做一回“泡鸭爪”！ 我的方法很简单，就是“无他”！因为我是用矿泉水来泡的（不要怀疑，真的有用），所以只需要加入八角、桂皮、香叶、陈皮和生姜片即可； 因为我想吃酸一点的，所以我用了三片柠檬来腌制，如果没有吃过这种口味的朋友可能不太习惯这个味道哦~不过你试试就会爱上啦～ 用砂锅来炖是最合适的了，因为砂锅的保温效果特别好，可以更好地让食材入味儿。我把所有材料都放进砂锅后，调小火慢慢炖两个小时就可以了。 我还会在锅里留少许汤汁，等冷却后把食材捞起来装入容器里，然后盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，这样可以让泡鸭爪更好吃喔～
如果你不喜欢吃太酸的，可以在最后几分钟加入两勺陈醋哦～ 好啦，完成啦！你可以开饭咯～
伍云芬优质答主泡鸭爪好吃但制作也不算太麻烦，只要掌握了基本的制作方法就不难。其制作流程是将买来的鸭爪洗净，然后放入沸水中煮十分钟左右，接着捞出沥干水分。
准备好泡鸭爪必备的各种辅料，如姜丝、蒜瓣、辣椒以及八角花椒等。将辅料和适量的盐、糖、生抽、醋一起放入容器中。注意，这个容器最好是能密封的玻璃罐，制作泡鸭爪时要用凉开水。所有辅料放进玻璃罐中后就要将煮熟的鸭爪放入，然后倒入凉开水将鸭爪全部浸没，盖上盖子放入冰箱冷藏室中泡制一晚上就可以食用了。制作泡鸭爪的凉开水要高出鸭爪两厘米，这样所制成果风味更佳。
第二天从冰箱中取出经过一夜浸泡的鸭爪，会发现整个鸭爪都呈现出通红透明状，十分诱人食欲。此时的鸭爪已经由一开始煮好的软韧变得爽脆，其由内到外都被辣椒的辣味与八角花椒的香味所浸透，味道鲜美、清凉开胃，是夏日里人们最喜欢的下酒菜与零食。泡鸭爪吃上一两只后让人忍不住停不下口，越吃越上瘾。而且泡鸭爪放上较长时间后风味更佳，能泡10天以上，期间随取随食非常方便。
泡鸭爪虽然好吃，但因其制作中要用大量的辣椒等辛辣物质，所以对一些受寒症、非细菌性腹泻、狐臭、皮肤疥肿、丹毒、斑秃、小儿口疮、阴囊瘙痒及疮疡肿毒、疮疹、痤疮等患者不利不宜食用。虽对普通人来说适宜多吃，但也不能一次吃得太多。以免损害肝脏，诱发其他疾病发生。
