今天不聊政治，也不谈保护动物，咱就说说这好吃的穿山甲！ 要说这穿山甲啊，可算是美味佳肴，它肉厚、味美、营养丰富，有“野味之王”的美誉。 用野生穿山甲和当地土鸡熬制的汤，是云南文山州砚山县平远镇一带最有名的野味。 平远街毗邻越南，与老挝接壤，边民往来频繁，加之平远是一座古城，古时商贾如云，因此深受东南亚饮食文化的影响。
在平远镇上大大小小的饭店中，不少都有炒穿山甲这道菜，一些特色餐馆里还把它列入了菜谱。用野生穿山甲加本地土鸡炖出来的鸡汤味道十分鲜美，当地人常把它当作滋补佳品。 用穿山甲做的菜肴除了鸡汤外，还有炒肝尖（就是爆炒猪肝咯）、炒肉丝、煎蛋等等。不过要说最地道的吃法，还得数油煎。 新鲜的穿山甲洗净切片，放少许盐、蛋清、生粉拌匀，下锅油炸，炸至两面金黄即可食用。据说这是最好吃的做法之一呢～
说了这么多，想必大家已经迫不及待想尝尝鲜了吧～我特意找了当地有名的店家，把店铺地址和电话都放在文末了，感兴趣的朋友可以自己前去尝试哦~
苑涵婷优质答主药材穿山甲分为生穿山甲和制穿山甲两种。生穿山甲：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。制穿山甲：将生穿山甲置于容器内，加适量米醋，浸没药物，闷24小时，煮至醋被完全吸尽，取出干燥，再用吸油纸擦去油质后捣碎即得。药材穿山甲味甜、苦，性凉。可治经闭、乳汁不通、痈疽、瘰疬痰核、跌打损伤等疾病。市场上有不法分子利用其它动物冒充药材穿山甲欺骗消费者，下面向您介绍几种鉴别方法。
1、药材穿山甲性状鉴别 （1）药材穿山甲呈扇形或不规则片状，大小不一。外表面黄棕色至黑褐色，密生有五角形的磷鳞甲，常有毛污（剥前后所留之毛根），个体甲片易脱落；内表面类白色或淡黄色，光滑。质坚韧，半透明，有光泽。气微腥，味淡。
2）伪品穿山甲则有下面几种。龟甲：外表面黑褐色或黄棕色，略有光泽，有明显纹路与突起，背甲两边各有左右对称8块，前后各有1块桥状甲片连接。腹甲由10块甲片（左右肋甲及龟板各5块）构成。质硬，有棱。有腥气，味酸。
鳖甲：外表面黑褐色或黄棕色，密布突起的灰黄色或灰绿色小点，有的有沟纹，内表面类白色或泛棕红色。质坚硬，断面层状。气微腥，味淡。
3、穿山甲做法：将穿山甲拣尽杂质，洗净泥土，浸泡后，闷至松软，切开，晒干。
4、功能主治：通经下乳，消肿排脓，搜风邪。用于产后乳汁不下，痈疽疮疡，风寒湿痹，惊风抽搐。用量：煎服用3~9g。研末冲服1.5~3g；外用适量。孕妇禁用。制穿山甲功效与生品基本相同，但作用缓和。
