1.将干魔芋用水浸泡，每天换水两次，大约4天左右，用手捏碎。 2.将生豆油放入锅内烧热(约5成热)然后倒入盛器中晾凉。 3.把泡好的魔芋用手攥出水分，放到锅里面，加入食盐和酱油拌匀，再抹上一层豆瓣酱，撒入五香粉、味精和辣椒面后，盖上锅盖用微火焖熟（约半小时）即成。食用时撒上葱花。
注意事项 做魔芋豆腐需要先泡后再拧，千万不能用开水烫，否则会使其失去营养价值。 另外，买回来的魔芋可以用冷水浸泡过夜，再用清水冲洗干净即可。 如果喜欢吃软一点的也可以煮一下再吃。 我最喜欢的是凉拌酸辣魔芋，味道特别好！ 做法也非常简单。 就是把处理干净的魔芋切成小件，放在碗里加辣椒面、蒜末、醋、生抽、芝麻油、胡椒粉拌均匀就可以了。 我一般还会放些香菜进去会更香哦~
牛效植优质答主魔芋豆腐是用生魔芋制成的，因形似豆腐而名。其味辛麻、凉，有毒，入胃、脾经，具有解毒去湿、止痛止泻、消肿解毒等功效。 用于痈肿、痈疽、痈疡、疖肿、湿疹、脚气、腹泻、痢疾、胃腹疼痛、痈肿痞块、气逆呕吐以及癌肿等多种疾病。生魔芋有小毒，不可生食，煮熟则无毒。
魔芋的营养成分丰富而全面，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿
老魔芋块
物质、维生素及18种人体必需的氨基酸，其中有7种为人体必需氨基酸。此外，老魔芋还含有丰富的有机锗、酐、卵亚酸、微肽等珍贵活性生物成分和功能性食品因子，具有提高免疫功能、促进代谢、降低血脂、抗癌等多种生理活性。特别是生物碘元素，具有提高血浆中高密度脂蛋白的作用，能使血清胆固醇有效降低，使血液内垃圾减少，对中老年人血管硬化有独特的疗效。
老魔芋豆腐的吃法一般为：
1、 拌魔芋豆腐。将老魔芋豆腐用热水烫熟，加入适量的味精、葱、姜、辣椒、花椒等调料，制成口味鲜美可口的拌魔芋豆腐。
2、 鱼香魔芋豆腐 。将老魔芋豆腐切成片或者切成条，放入煮沸的骨头汤中烫熟，加入适量的猪肉末、胡萝卜、青蒜等配菜。然后用剁细的泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、味精等调料烹制成鱼香味，浇在烫熟的魔芋豆腐上即成，此菜汤鲜味美，特别适于秋冬食用。
3、 除此之外，老魔芋豆腐还可与鸭血、鸭肠、毛肚一起放在煮沸的骨头汤中烫熟，加入适量的调料，做成鸭血汤锅及毛肚火锅等。
