如何做好吃的粥？
2800字的长文解答！教你如何轻松煲好一锅鲜粥！ 从食材选购、清洗、搭配、烧煮全方位手把手教你，保姆级煲粥教程，带你走出“粥”坑 自己学会做一碗热腾腾的美味杂粮粥，有菜有饭又养胃~
作为无肉不欢的人，粥在大部分情况下都是充当配角，为的是能填饱肚子；但有时也想喝点儿清爽的，能带来新鲜口感的粥品。 所以为了喝到美味又健康的粥，我们在挑选食材的时候，要注意以下几点——
① 食材新鲜很重要 我们去超市买米，一般都会看生产日期，但没想过买到过期大米也是很常见的事情。虽然放久了的大米可能会滋生细菌，产生有害物质，但一般来说，只要妥善保存，没有发霉，大米还是可以食用的。（但口感会变差哦） 但是！我们要注意，有些食物是不能放置过久的，比如银耳、香菇等菌类食物，还有绿豆、黑豆等豆类，这些食材如果放置时间太长，可能就会产生对人体有害的物质。所以在购买时一定要看清配料表和储存方式。
② 合理搭配更健康 很多人在煮饭时只在乎米好不好吃，而不知道搭配其他食材一起吃，可以带来丰富的营养成分。我们在煮饭时，不妨加入些粗粮、杂豆一起煮，这样能让食谱更加多元化。 比如我们常吃的糙米，它除了含有稻米的营养元素之外，还含有丰富膳食纤维、矿物质、维生素E、维生素B族等营养物质。 在煮八宝粥时，我们还可以添加黄豆、黑豆、豌豆等含蛋白质丰富的食材，以及山药、薏米、莲子等富含淀粉的食材，这样就能做到荤素搭配了。 而一些高钙、铁、锌的食物可以适当多放一些，如海带、紫菜、蘑菇、豆类等。
③ 特殊人群需注意 老人、小孩、怀孕的女性对饮食更讲究，在准备粥的食材时应格外注意。 比如纤维较粗的杂粮不宜多吃，应选择纤维比较细的燕麦、糯米、小米来熬粥； 坚果含量高的粥，不适合给婴幼儿食用，因为坚果容易出现消化不良的现象，引起孩子腹泻； 孕妇可以在日常粥品中适当补充钙质，可以选择蛋白质含量丰富的坚果、种子类食物与大米一起煮，例如南瓜子、杏仁、核桃仁等等。
无论是什么食材，都不可能完美到包含人体需要的所有微量元素。所以我们经常需要在食谱中添加别的营养素，来满足人体所需。 而粥本身含水量高，可溶性营养素会充分溶于汤水中，不溶性的营养素则不会溶解，若长期只吃精白米，很容易缺乏营养。所以建议大家在煮粥时，可以适当添加点食材，让粥更丰富，营养均衡。
【肉类】 在我们的认知里，肉类只能跟蔬菜、葱姜蒜等一起炒着吃。其实它是很好的佐粥食材，和米饭一样，很容易被消化液分解，产生糖类供人体即时吸收。 瘦肉中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，而肥肉中含有脂肪、磷脂、胆固醇等营养素。 所以根据不同人的需求，我们可以选择不同部位的肉类或肥瘦相间的肉类，搭配各种粗粮，做成营养丰富又好喝的粥品。
【海鲜】 粥中加入少量的海鲜，如牡蛎、鱼片、蛤蜊等，既能为身体提供丰富的蛋白质，也不会因为摄入过多而产生不适反应。不过海鲜中含有丰富的饱和脂肪酸，患有心血管病的朋友应该谨慎食用。
【蛋类】 鸡蛋是人体必不可少的营养素之一，它含有丰富的蛋白质，而且氨基酸模式与人体相似，易于被人体吸收，是粥中很好的增稠剂，会让粥的口感更丝滑。
芝麻、花生、核桃等坚果，大豆、扁豆等豆类，都是含钙量很高的食物，适当在粥里加一点儿，可以满足骨骼对于钙的需求，预防骨质疏松。
