银耳汤肉怎么做好吃？
我用的排骨，加了点山药一起炖的。 先说下材料： 猪小排 500g、银耳 一朵（大约两指宽度）、葱白两段、姜三片、料酒一小勺、盐适量。 我一般用砂锅煮汤，所以所有材料都准备好了之后，直接放到砂锅里，加入清水，没过食材，开火加热。水沸腾后撇去浮沫，加入葱姜和料酒，转小火煲3小时，期间不要揭盖，让食材入味。
三小时后加入适量盐调味，再次开锅就可以了。 如果想更细腻些可以过筛一下，不过我没过筛就直接喝了，味道也很不错呢。 这道汤有很高的营养价值，对于女性来说更是极好的美容佳品。
首先它富含蛋白质，氨基酸，不饱和酸，维生素E等各类营养素，其中维生素B的含量位居各类蔬菜之首；其次，它的粗纤维含量很高，可以帮助人体清除体内多余的钠离子，预防高血压和高尿酸，还可以帮助肠道蠕动，促进食物消化。 对于皮肤而言，银耳中含有大量矿物质，微量元素，氨基酸等营养物质，可以帮助肌肤锁住水分，增加弹性，淡化色斑，润泽肌肤，起到美容的效果。 而排骨含有丰富的钙质，对于骨质疏松和中老年朋友来说，是极好的营养佳品。
但是需要注意一点，骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在的，很难直接消化吸收利用，需要经过胃酸的作用转化为游离钙才能被吸收。因此肠胃不好的人最好别空腹喝这道汤，以免刺激胃肠道引起不适。
除了直接煲汤外，大家还可以尝试下我做的酒酿银耳羹 和平时做的酒酿做法一样，只是材料里多加了点银耳。 先把银耳用清水泡软然后撕成小块放入锅中，一次性加足量清水，大火烧开，小火慢熬至浓稠状。 这个时候加入冰糖调味，冰糖的量可以根据个人喜好添加，我因为是不爱吃太甜的所以放的比较少。然后倒入买来的酒曲搅拌均匀即可关火。盖上盖子，等待发酵。
一般来说，晚上煮好后放在那不用管它就会自然发酵了。第二天早上起来用筷子搅拌一下，就可以看到碗里漂浮着一层晶莹透亮的糖化果冻。入口清香甜润，带着一股子酒味，非常好吃！吃完以后连汤匙都要舔干净哦~