蟹黄味怎么做好吃?

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我!超!爱!吃!蟹!黄! 可是之前不知道,弄的浑身都是蟹黄味儿…… 然后家里来客人的时候很尴尬啊…… 于是学会了这一招之后,我就再也没有在吃过一次蟹黄了~ 哈哈哈,太坏了~~~~(对不起,我错了) 其实,把蟹黄洗出来,去掉腥味儿,再做成美食,是很简单的事情呢。 准备材料:新鲜的螃蟹、生姜、八角、花椒、大葱、面粉 第一步:处理螃蟹,洗干净,切成两半; 第二步:切好的螃蟹加入食盐、白酒,腌渍半小时左右; 第三步:锅内加油烧热,加入八角、花椒爆香,再将腌好的螃蟹块倒入锅中,煎炒一会儿; 第四步:加入适量的清水和姜片,焖煮10分钟左右; 第五步:取适量淀粉加水调成水淀粉,倒入煎好的螃蟹中,收汁儿,就可以出锅啦~~ 这样烧出来的蟹黄鲜香入味儿,还一点都不腥哦~~~~

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用料:河蟹,葱,姜,糖,花雕酒。

将蟹杀好洗净,蟹身斩件。

炒锅烧热,下油。油未热时,依次下葱,姜,蟹。此时不可急着翻炒,而是要用铲子轻推蟹件至蟹身颜色开始转金黄,蟹身较硬。再加入糖,花雕酒,大火翻炒至酒干即成。

注:油未热时,先入葱姜蟹件,是因为此时油温比较容易掌控。大火炒时蟹肉不易出水。葱姜在此时也起到了炝锅的作用。

用油要稍多些。因为是全程用大火炒,油少不易炒出香味,而且火小了蟹件也不易出金黄透亮色。

糖酌情放。我买的蟹不喜甜,1.5斤蟹只用了1小勺白糖。

酒要多放些,以淹住蟹件为宜。酒要一次加足,然后大火炒干。

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