面粉炸什么好吃的？
“面对”这个标题，其实挺难答的！ 毕竟，对面粉的处理方式千差百异，同样是用面粉，我可以做成春卷、可以烙成煎饼、可以做面包、也可以做成馒头…… 而题主所说的“油炸”，我觉得应该是指高温（至少180℃以上）下，使食材表面迅速硬化，形成一层硬壳，阻隔内部组织和液体油脂接触，起到防粘、防潮的作用，从而避免食物在油锅里相互粘连、破皮和煳锅。
不过，我倒是用低油温（60~70℃左右）用面粉做过美食，而且做起来简单方便快捷又美味可口。 用这个温度低的方式做的面食，主要特点就是熟制后的面团软韧而有嚼劲，颜色偏深且具有一定透明度；而高温（至少180℃以上）做面食的特点则是熟制后质地脆嫩或酥软。
下面推荐用的面粉是中筋粉。因为其蛋白质含量在9%~12%之间，所以做出的面食口感最棒！ 推荐做法一【鸡蛋卷】 准备食材： 中筋粉500g、凉水300ml、盐5g、食用油50ml 工具：电饭锅 制作流程： ① 将中筋粉、冷水、植物油、盐混合在一起，均匀搅拌成团，醒发1个小时。 ② 将醒好的面团擀成薄片，均匀铺上葱花、香葱。 ③ 卷起压紧收口，再切成大小均匀的段儿。 ④ 取一段儿，两手捏住两端，抻拉成长条状，然后上下摆开呈一条线，用筷子夹住两头，向相反的方向轻轻拉动，制成蛋卷生坯。
⑤ 电饭锅底抹一层油，把做好的蛋卷生坯排列好，按煮饭键自动加热煮熟。 注意：为了防止粘底，可以在锅底垫一个盘子。
推荐做法二【酥脆小饼干】 准备食材： 中筋粉550g、小苏打1g、盐4g、黄油350g、蛋黄5个 制作方法： 将除黄油和蛋黄以外的所有原料放在一起，混合均匀，调成面絮状。
然后将黄油和蛋黄放入另一个容器里，搅打至蓬松状态。 再把调好的面絮倒在黄油和蛋黄液里，揉匀，盖上保鲜膜，饧面半小时。 然后把面团放在案板上，搓成长条，下剂子，按压成扁平的饼状。
锅中放油，烧至五成热时，转小火，分别放入生坯，炸至金黄酥脆，即可关火捞出（全程小火慢炸，不要开大火，否则容易糊）。 小贴士： 如果想要饼干更酥脆，可以将炸好的饼干用清水浸泡，然后沥干水分，再次入油锅复炸一遍即可。
