米油为什么有营养？
我们要明确一点常识，任何食物的营养成分都是多样而复杂的，并不是单一确定的。所以说白了一点，某种食物的特定营养价值是没有的，有的只是各种物质的综合作用。 说回正题，关于"米油"（亦称粥油）的营养价值，目前我了解到的主要是有以下这些：
1，营养丰富容易吸收：含有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物元素等营养成分[1-3]；
2，保健功能明显：含有人体必需氨基酸，有利于婴幼儿的生长发育；含有维生素E，具有抗衰老的作用；还含有丰富的锌、铁、钙等微量元素，对缺铁性贫血有很好的缓解功效；
3，药用价值广泛：《本草纲目》里有记载，“米油利小便，治痘疹”；现代研究也表明，米油具有降血脂、抗氧化、免疫调节等作用[4，5] 所谓“米油”的营养价值其实主要还是来源于大米当中的营养物质，也就是说大米当中含有的营养素在米油里基本都有，只不过含量可能有差别而已。
我们平常煮饭的时候，如果多放些水和糯米，就可以得到一层黏稠的米汤，也就是所谓的“米油”了。这层米汤里面含有非常丰富的营养，特别是对于虚弱多病的人或儿童来说，这层米汤中的营养素可以说是相当全面而且容易消化吸收，因此有着很重要的意义。
当然，这层米汤的营养价值高并不代表米油就营养全面了，毕竟我们的米饭中除了碳水化合物以外，其他营养素含量都是非常低廉的。 如果我们长期只靠喝这一小碗米汤来获取一天所需要摄入的营养，肯定是无法满足人体需要的，这样的"食养"方式并不可取。 我们现在的生活水平比过去已经有了很大的提升，我们能吃到种类繁多的食物，可以说我们的餐桌已经越来越丰富了。在这种情况下，我们完全没有必要再去刻意追求通过喝米汤这种低营养的吃法来获取身体所需要的营养了。