用新鲜韭菜和面粉做韭菜饼好吃，下面介绍做法： 食材明细： 韭菜一把、鸡蛋两个、中筋面粉适量（500克左右）、五香粉一勺、小苏打一勺、食盐适量 制作步骤： 1.将韭菜洗净晾干水分备用； 2.将韭菜切成末，越细越好，然后打入两颗鸡蛋搅拌均匀； 3.将面粉、小苏打、盐和成面团，醒发30分钟左右； 4.将韭菜鸡蛋液倒进面团里，搅拌成絮状后，开始擀制； 5.擀成薄片后，抹上植物油，卷起来； 6.卷好后，用刀切成均匀的段，一段大概1cm宽； 7.取两段摞在一起，用筷子压一下，然后翻过来，把两端捏紧； 8.锅里加油烧热，放入生胚，中小火煎制，直到两面金黄就可以了。
小贴士： 1.面糊的稀稠度要掌握好，太干不容易挂糊，太稀则容易脱糊。
2.加入一个小苏打是为了让面团更有弹性，口感更好。
3.油热后再下锅煎制，可以防止粘锅。
酆淑阳优质答主我是比较喜欢做面食的，最近就一直在研究各种好吃的煎饼，因为现在天气越来越热，所以我在网上也看了很多关于夏天的食谱，于是就想到了这个美味的韭菜盒子 准备食材：韭菜、鸡蛋、虾皮 调料：盐、十三香（可选）、芝麻油和香油、小苏打 小技巧1.和面的时候加入少许小苏打会让面更软更好擀；2.把鸡蛋打到碗里后加入少量食盐打散备用 步骤一：首先我们来处理一下新鲜的韭菜，先把里面的老叶和根部削去清洗干净之后切成碎末状，接着在碗中打入两个土鸡蛋和虾皮的混合物搅匀，倒入切好的韭菜里，再加上一勺黑芝麻油（可以用橄榄油代替哦）和两勺芝麻油调至均匀备用！
步骤二：接下来我们来做薄脆，面粉中加入适量的小苏打用开水烫面，搅拌成絮状之后揉成光滑的面团醒发半小时左右！
步骤三：面团醒发好之后我们取出放案板上揉搓排气，然后分成大小相等的剂子，压扁后擀成圆形的面饼！在面饼上刷上一层薄薄的植物油之后撒上少许的干面粉，这样有利于擀开！
