家常馅饼面怎么和比较软？
家常馅饼面的和法:
1. 醒 醒面的意思，其实并不是说面团要“醒”，只是我们习惯性的称法，所以这里也沿袭了这个习惯。醒面的意思其实就是，将和好的光滑面团，盖上盖子等潮湿的地方静止一段时间。这可以让刚做好的面团，更筋道而且有弹性。
2. 加适量的水 水的多少，决定了面食的最终口感。所以水是不能够随意加上去的，这里就要涉及到和面时候用水的温度，水的多少，以及面的软硬等问题。
3. 温度 在夏季，温度高，和出来的面，柔软度会下降，所以可以用温度较高的水。冬季温度低，则要用温度在40度以下的水。 夏季：50度左右的热水和面，冬季：低于40度以下的水和面。 水的硬度，这个和各地区不同的生活用水有关，这个没有什么明确的标准规定，但是可以告诉你的是，水的硬度越低，面团越柔软细腻。所以如果水硬度比较高的地区，加鸡蛋。
4. 面硬度 加鸡蛋，可以软化面团。加碱也可以让面团更加的柔软而且劲道。 所以，如果你想要做出软面，可以在面里加鸡蛋，加碱。