鸭子和什么炒好吃？
鸭子与什么搭配炒着吃，味道最好呢？下面给大家推荐几种鸭肉搭配的菜肴： 一、鸭肉炒黄瓜 材料：鲜鸭肉200克，嫩黄瓜250克，蒜头10克，姜片5克，花生油300克（实耗油50克），绍酒1汤匙，盐适量。 做法：①将鲜鸭肉洗净砍成粒状；嫩黄瓜切成小方块待用。②起锅下油烧热，投入蒜末、姜片炒香，倒入鸭肉炒至干水，烹入绍酒，加入少量上汤或清水，继续煸炒至鸭肉松香后，再倒入黄瓜炒匀，调入味精和食盐即可出锅装盘上桌食用。 二、香菇烧鸭子 主料：净肥鸭半只。配料：冬菇6两，笋尖半支，葱2条，姜2片。调料：生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白糖1茶匙，酒1汤匙，麻油及生粉少许。 制法：1.冬菇浸软去蒂切细丝，笋切丝，葱切段备用。将鸭洗净斩件，加生抽及生粉拌匀略腌。
2.爆香姜片放入鸭块煎至两面微黄，注入清水煮至滚，加酒转中火煮10分钟，然后捞出鸭块铺在锅底，再放入冬菇、笋同焖20分钟，最后下葱段调味上碟即可 三、啤酒鸭 食材：鸭肉700g、啤酒400ml、大葱1根、姜5片、八角2颗、桂皮1小块、干辣椒8个、花椒约20粒、料酒1大匙、老抽1大匙、盐1/2小匙 做法： 1.鸭洗净后剁块，焯水 2.焯过水的鸭子冲干净血沫沥干水分 3.冰糖敲碎 4.锅内放少许油，下入冰糖小火炒至融化 5.放入鸭块翻炒 6.炒至鸭块表皮收缩颜色变深，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮以及葱结和姜片继续翻炒 7.调入一大匙老抽、一匙料酒 8.倒入整瓶啤酒 9.盖上盖子大火煮开转小火煮二十分钟 10.开盖转大火收浓汤汁，根据口味轻烧些盐即可 四、尖椒鸭丝 原料： 鸭肉400克青椒两根红椒一根大蒜4瓣生姜一小块 调味料： 食用油30克酱油15克味精1克鸡精2克香油15克白糖10克料酒20克高汤30克淀粉适量 做法：
1)将鸭肉洗干净，切丝备用；青红椒洗净，去籽，切丝;生姜切片，大蒜去皮，切碎 ;淀粉加水调成芡汁备用；
2)把酱油、味精、鸡精、糖、料酒、高汤、淀粉兑成碗芡备用；
3)往锅里倒食用油，烧至七成热时，下入鸭肉用大火爆至八成熟捞起沥油；
4)锅内留底油，先下辣椒丝、姜、蒜爆炒片刻，接着倒入鸭丝翻匀，淋入碗芡，待芡汁均匀后淋入香油即可起锅装盘。 五、萝卜烧鸭 主要作用是止咳化痰，适合风寒咳嗽的病人服食。 原料：白萝卜500克，鸭肉400克，黄酒、料酒各30毫升，姜5克，盐4克，味精3克，葱白10克，素油50克，酱油、白砂糖各10克。 制作步骤：
1.将白萝卜洗净，切成4厘米长的条状；鸭肉洗净，剁成块；姜拍破，葱切段。
2.锅内放油烧热，放入鸭肉炒至发白，加黄酒、姜末、葱段、酱油炒出香味，再加白糖、盐和适量水烧开，移至文火上烧至鸭肉五成熟，放入白萝卜炖烂，加入味精即成。 六、栗子烧鸭肉 功效：养胃健脾，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻。 原料：鸭肉500克，板栗(鲜)200克，酱油20克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油50克 烹饪方法：将鸭肉用开水焯透捞出；葱切段；姜切片；淀粉加水适量兑成湿淀粉备用；锅内加油烧至七成热，放入鸭肉炸至金黄色，捞出沥油；锅内另加油，放入葱姜炝锅，再加入鸡汤，放入鸭肉；加酱油、料酒、精盐、白糖烧沸，改用小火烧至鸭肉熟烂，再加入栗子焖透，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。