婴儿吃的猪肝怎么煮？
1.选购新鲜的猪肝是前提 选购猪肝时，应注意外观颜色是否正常、有无病变、污染异物等；然后将其切开，观察切面上的色泽是否鲜艳，有无血丝或血斑，若发现有这些异常现象，则说明该猪肝的质量不佳或者已经变质，不宜购买。 新鲜猪肝的颜色是呈暗红色的，而且是流动的，有点像红葡萄酒一样的颜色，这是由于肝脏里含有较多的铁质所致（每100g猪肝含铁25mg）。
而劣质猪肝的色酱红色或棕色，而且比较暗淡、无光泽，这很可能是由于腌制过程中酸败或是添加了色素导致的。有些不良商家为了增加猪肝的鲜亮程度，会在制作过程中加入碱性物质浸泡或者直接用碱水清洗，这样的做法是非常不可取的！因为强碱会破坏维生素，尤其是会迅速破坏维生素A，这样会导致营养成分的严重流失。 如果不小心购买了用碱发红的猪肝，切记不要用醋泡，否则会产生有害物质，应该用清水反复浸洗3遍以上，再加水煮熟，即可降低毒性，也能基本清除沾染到的碱性物质。
2.清理内脏，去除腥味 购买回来的新鲜猪肝不能直接就用清水泡，这样是很容易滋生细菌的。正确的做法应该是先清理掉内部的筋和筋膜，这样可以有效去除一部分的血水和腥味，在清理的过程中注意不要扯破肝管，否则会影响食用效果。如果清理完之后还是有很重的腥味，可以准备适量生姜、大蒜，切成片状之后和猪肝一起下锅炒，这样能有效的祛除腥味。
3.清水炖煮，去腥增香 经过清理处理的猪肝可以直接炖汤喝了，或者加点盐、胡椒粉、料酒抓匀了腌渍一会儿再炖也是可以的。需要注意的是，为了让汤汁更加浓郁好喝，可以在锅中多放些清水，并且把姜片、葱段都放进去一同熬煮，这样可以很好的去除异味。喜欢喝奶白色的浓汤可以将切好的猪肝块用清水浸泡出血水后再烹饪。 除了以上方法外，还可以试试下面这个方法——小苏打去腥法。具体方法是：把买回来的猪肝用清水冲洗干净后捞起，然后加入适量的小苏打和食用面碱，充分揉擦均匀，接着将脏血污液完全搓洗出来，最后用清水冲洗至干净无腥味就好了。
4.焯烫去毒 经过前期处理，基本上是可以清除大部分的毒素了，但是为保险起见，仍需要将它过一下沸水。在水里面适当放少许食盐和花生油，可以使焯烫后的猪肝更加嫩黄美味。
5.切片装盘 最后一步是将焯烫好的猪肝切片装盘，可以根据个人喜好搭配黄瓜丝、葱丝、香菜等拌成凉菜吃，或者是做成爆炒、水煮、焖烧等方式烹饪。但无论如何，最好都不要生吃，尤其是在夏天，细菌易繁殖，很容易出现食物中毒的情况。