鸟氨酸的作用是什么？
一、生理作用 （一）合成蛋白质的重要原料 人体所有的蛋白质都是由20种氨基酸按一定顺序组合而成的，其中含有色氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸。除色氨酸和苯丙氨酸外，其他的18种氨基酸均在体内由氨基甲酰磷酸合成酶I（EC4.3.1.6）催化，以鸟氨酸为起始剂，依次经过7次脱氨、加氢反应而形成。 当体内缺乏鸟氨酸时，上述反应无法进行，从而导致机体不能合成蛋白质，进而影响到人体的生长、发育及正常的新陈代谢。补充鸟氨酸可以弥补因食物摄取不足或代谢障碍引起的氨基酸缺陷，有利于疾病的治疗。
（二）直接提供氮源合成新蛋白质 某些疾病导致胃肠道功能减弱，食欲降低，消化吸收功能障碍，体内的氨基酸出现缺乏现象。此时单纯补充维生素或矿物质不仅效果不显著，而且有可能加重病情。如果及时给予充足的鸟氨酸，就可以直接进入细胞内参与蛋白的合成过程，有利于疾病的治疗和康复。
二、药理作用 （一）影响胺类物质的生成与释放 组胺、羟色胺和去甲肾上腺素等生理活性物质都是由氨基酸通过不同途径合成的。这些物质参与体内一系列的生化反应过程中，具有调节神经传导、肌肉收缩、腺体分泌以及血管壁通透性等多种生物学功能。当机体在遭受内外环境刺激后，机体内会迅速合成大量的胺类物质。若不能及时消除，它们就会发挥潜在的毒副作用。 鸟氨酸是人体非必需的氨基酸之一，在体内可以直接通过转氨生成谷氨酰胺，进而合成以上三种活性物质。适当增加鸟氨酸的摄入，有助于保持人体内环境的稳定，对于预防一些疾病的发生有非常重要的意义。
（二）保护肝肾脏脏的功能 肝脏是体内重要的代谢器官，同时拥有合成、分解和排泄药物的功能。当肝脏受到损害时，药物在体内的利用程度会受到一定程度的影响。另外，很多药物都具有肝毒性。合理的选择护肝药物是非常重要的。 一般情况下，肝脏细胞能够持续再生，恢复其原有的功能和体积。但如果受到外界因素的刺激，再生能力较低的肝细胞就会逐渐死亡。而鸟氨酸可以通过减少有毒的代谢物，清除过剩的自由基，维护肝脏细胞的结构，从而起到保护肝功能的作用。
由于肾小球滤过率和尿流量都会随着年龄的增长逐步下降，因此老年人更容易患急性肾功能不全。如果治疗不及时，甚至可能发生恶性病变。 早期发现肾功能的异常，及时采取合理有效的措施进行干预，可以有效防止肾损害的加重，延长肾寿命。鸟氨酸作为优质氮源，可直接被肾小管吸收，快速补充生理需要量，对各种失氮症有良好的疗效。