烘焙坊有什么作用？
我不太清楚你说的是哪一种烘焙坊的用意了，是开在超市里自助的，还是开在网上叫外卖的，还是开在街边的实体店铺。 不同形式的烘焙坊，它的经营模式和所面对的客户群体都是有所区别的！
1.超市卖场中常见的自助式烘焙坊 它们一般出现在大型商超里面，像是沃尔玛、家乐福等等，这些购物场所中一般会设有的食品区，在那里你不仅可以买到糕点类，也可以买到面包、水果等。而烘焙坊就位于这些卖场中的某一角落，面积一般不大，但是会有不少的玻璃窗，以便于能让顾客挑选到的品种更为齐全。 进店的顾客一般都是已经选购完其他产品的，只有少量顾客是专门为了买糕点而来的。因此门店除了提供可以坐的地方外，还有方便顾客挑拣产品和存放外包装箱子的架子。 这类烘焙坊的产品种类一般都较多，因为要在有限的店面中摆放尽可能多的加工制作的产品，因此产品呈现的方式是比较丰富的，有包装好的密封产品也有开放式陈列的产品。 产品价格由于有商场作为背书，一般都不会设定得太高，定价都比较适中。
2.网络线上销售的烘焙坊 现在还有很多的烘焙坊把目光投向了网络，把线下体验转移到线上来销售，通过快递直接送到消费者的手中。省去了实体店面的租金以及员工成本，还能扩大自己的生意版图，拓展消费群体。 不过与超市卖场中自助式的烘焙坊不同的是，这种形式更多的是突出鲜奶面包等新鲜制品，强调现做现卖，让消费者能够感受到食材的新鲜和美味~从而提高消费者二次购买的率。
3.街头实体的烘焙坊 如果你看到的烘焙坊是这样的——位于一条小巷子里，没有明亮的橱窗，门脸也不大，进门后还要上下两层去拿需要的产品，那么它大概率就是那种开在街边的实体小店了。 这类烘焙坊的占地面积一般不会太大，产品种类也是比较精简的，往往只售卖4-5种主流产品，对于顾客而言，能够看得到、够得着、买得到的商品，这样的设定能节省顾客的选购时间，更加方便。