菇怎么蒸着好吃？
香菇是常见的食材，怎么做都好吃，但是最香的做法还是煎炒烹炸炖，你说的这个蒸的吃法比较小众，不过也值得一试。 先准备肉馅，我一般用猪肉馅，也可以牛、羊肉或者鸡肉等做肉馅，但鲜菇最好别用肉馅，味道会盖住菇本身的味道。 做肉馅可以简单一点，用刀剁碎就行（如果喜欢有颗粒感就切成粒状），然后加入葱花、姜末、生抽、老抽、味精、白砂糖、食盐、十三香、植物油拌均匀，喜欢葱香味的可以加入适量大葱段拌均后腌制20分钟以上备用。 干香菇用冷水浸泡后把香菇蒂去掉（留着香菇蒂不要扔掉，后面有用处），然后把香菇切片（尽量薄点，这样容易入味）。
接下来就是蒸的过程了，其实这个过程和做菜差不多，只是最后这一步发糖不用油锅，直接用微波炉就可以。 把泡香菇的水滤掉杂质后倒入盘中，然后把香菇片铺在盘底，上面铺上肉馅，最后上锅蒸15～20分钟左右。 这步最关键的地方在于发糖，白糖、白醋按照1：1的比例调好之后，放入锅中加热沸腾，然后关火让糖水冷却。当锅中温度降到60℃以下时，开小火慢慢加热，等到整个锅里充满蒸汽的时候，就可以关火了，盖上盖子闷20分钟。 最后出锅装盘，撒上香葱末或者香葱碎，味道鲜美的香菇肉就做好了！