牛血不好吃吗？
“这玩意儿这么难吃，你为啥要研究它” 这个问题有点像 “这碗面太难吃，你为啥还要做它”一样无解。 因为……我是美食作家啊！（扶眼镜ing） 对，我就是一个专门找难吃的食物然后深入研究它们为什么难吃，然后继续钻研如何把难吃的食品变得好吃一点的美食作家！ 我写过臭豆腐、葱油饼、腌笃鲜、皮蛋、肥肠、兔脑壳……你叫我怎么不头疼呢？
但牛血是个例外，牛血很好吃。 非常鲜美，略带弹性，有点滑溜溜的，嚼起来特别带劲，虽然有人说它的腥味重，但我却觉得它是所有的动物血液里面味道最清淡的一个。 用四川话来说，牛血真的是个很巴适的食物。 当然，我说的牛血好吃是指煮熟了直接吃的生拌牛血可不是这个样子。煮熟了直接吃的生拌牛血颜色呈酱红色，很漂亮，像果冻一样光滑细腻，味道也清爽宜人。
牛血的吃法也有很多种，可以做成火锅食材，用来涮烫蔬菜；也可以配蒜泥、酱油等调料直接食用；也可以在重口味的菜肴里打一个滚，增色添香。 我觉得最难吃的牛血做法大概要数云南的「汽锅鸡」了。用蒸汽锅蒸出来的鸡肉沾染上那股子令人挥之不去的鸡汤味，再入口鲜嫩度大打折扣，感觉就像在喝鸡汤，真不知道这道菜是怎么从少数民族那里流传下来的。 为什么我要研究它、写它？因为我是一个美食作家啊！（继续扶眼镜ing） 关于「怎样做才会好吃」这个话题实在是太大了。 我只能以我极其有限的厨艺来告诉你，要想让一碗面变得更好吃有哪些具体可行的步骤。 譬如你说「这个汤怎么这么油腻呀？能不能少一点油？」那么我可以告诉你，在煮面的时候先把面团搅碎过水过滤一次，这样就能够减少大约1/3以上的油脂；
如果你说「这个面怎么这么寡淡呀，能不能放得新鲜一点？」那我就可以告诉你，可以在煮面的时候加点鸡蛋进去同煮，面条吸满了蛋香，吃起来会更有味道一些；如果你想更过瘾一点，可以把肉蓉打成肉浆，调进面粉里做成薄皮，包成饺子下锅煮，那滋味，想想都美妙极了！