肉火烧配什么好吃？
作为一个在天津生活了30多年，把肉火烧当早餐晚餐宵夜吃过无数的伪吃货，我还是有资格来回答这个问题的。 首先，必须承认，肉火烧配啥吃都好吃。但最好的还是配豆腐脑、鸡蛋汤等清淡的汤类。 为什么这么说呢？ 这取决于肉火烧里面肉馅和葱香的浓度。
一般来说，好的肉火烧，里面的馅料要调的浓淡适中。太淡没有了味道，就会像蒸饺一样无味；而太咸则会难以嚼动。 而最佳的咀嚼程度应该是外面的一层酥脆皮咬下去有韧劲但又不过分坚韧（否则嚼起来就很累），中间的肉馅鲜嫩多汁且咸淡适宜。 能达到这种程度的肉火烧，通常外皮都是脆软的。因为如果面没发好，或者入锅的时候火太小，都会导致外皮软糯，不酥脆。
一个合格的肉火烧最好能有三层，中间那层的肉馅能充分与唇齿摩擦、与唾液混合，让人吃的时候一口爆汁，满口余香。 所以，一个优秀的肉火烧应该是有层次的丰富的口感，而不是单薄乏味的味道。
然而，现在做肉火烧的店家很多，质量却有高下之分。有的虽然也称“肉火烧”，但肉极少甚至没有，里面全是萝卜馅儿；还有的皮很厚，吃起来又干又硬。遇到这样的肉火烧，你只能苦笑一下，自认倒霉了。