鸭子可以煲什么好吃?

张奕轩张奕轩最佳答案最佳答案

老卤鸭,江苏高邮的特产 把刚刚煮好的鸭子,用冷水浸2个小时以上(这样可以使鸭皮变得紧致) 用筷子插入鸭子腹腔,挑破腹中的气管和食道,放出内脏,洗净血沫,沥干水备用 在锅中倒入冷水,放入鸭子、葱结、姜块,在小火上炖到用筷子一戳,肉就能轻易戳入,且没有血水冒出就行了(大概45分钟)(我这次做的比较失败,肉比较老而且有腥味,应该是火候没掌握好) 把煮熟的鸭子捞出来,放凉后切成块状待用 准备几个干净的碗,分别放入生抽、老抽、白酒、白糖调匀待用 把切好的鸭子放在碗中,均匀摊开,每个表面都沾满酱料,盖上盖子或保鲜膜,腌制2-3小时(最好能翻动一下,让每一块都能沾上酱汁) 小火烧热干锅,倒入食用油,放入花椒、干辣椒爆香,然后把香料捞起来丢掉不用了(不要直接吃啊!很麻很辣的!) 在锅中留底油,烧热后,下姜片、葱段白爆香,然后加入腌好的鸭肉,大火爆炒,至表皮微微皱起,并且变色为止 接着加入八角、桂皮炒香,烹入白酒,再次翻炒均匀 最后倒入适量的高汤或者开水(水量刚没过鸭肉即可),将汤汁煮沸后,改小火慢慢焖烧1小时左右,中途搅动一下锅底,防止糊底 最后关火,让鸭肉继续浸在汤汁里,至少一个小时,这样更入味,等想吃的时候再加热就可以了~ 我最后得到的成果是这样的……不……这样的………………

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!