菠菜的炒什么好吃?
2021年3月,我写过一篇如何煮一碗好汤的文章 。今天换个角度,来说明如何才能炒一盘好菠菜。 首先来讨论一下关于菠菜的两大争议问题:
1、菠菜要不要焯水? 我的观点是:要焯水! 因为,不焯水的菠菜,口感粗糙、气味浓烈,且含有较多草酸;而焯水的菠菜,味道鲜美、气味较低,同时去掉大部分草酸。至于有的人说焯水会损失维生素,其实只是损失水溶性的维生素C,而高温下,非水溶性的维生素B族不会损失。所以,为了获得更营养健康的菠菜,焯水的方法值得推广。 如何判断是否焯水到位呢?当菠菜颜色由深变浅、气味降低,就可以捞起来沥干水分备用。
2、菠菜要不要除根? 看个人喜好吧,我个人是不喜欢除掉菠菜的根,因为根的部分含有较多的营养物质。如果担心清洗不干净,可以在清洗的时候把根部多掐掉一点再仔细冲洗干净。
下面推荐一道清炒菠菜的简单做法。
准备食材:菠菜500g(或者根据自己饭量决定),葱花适量,盐、植物油各适量。
制作步骤:
1、菠菜去根洗净,切成小段;
2、锅中加水煮开,放入一勺食盐,倒入菠菜烫熟后捞出备用;
3、热锅冷油,放入葱花爆香,接着倒入菠菜快速翻炒至入味,最后依据个人口味调入适量的食盐即可。
这样做出来的清炒菠菜清淡爽口又美味。