洋姜怎么淹咸菜好吃？
我奶奶每年夏天就做腌洋姜，奶奶做的腌洋姜最好吃，是小时候最爱的零食之一。 准备食材：新鲜洋姜（或者干洋姜）、辣椒、大蒜、盐、白糖、醋（白醋最好）、凉开水。
第一步、把买回来的洋姜洗干净，去掉老根和烂叶子部分，因为洋姜的根是在土里的所以很难清洗干净，要多清洗几遍。
第二步、把洗好的洋姜切成薄片状，不要太小也不要太大，薄厚均匀为宜。切好的洋姜片放入盆里，加入少许精盐用筷子搅拌均匀，腌制10-15分钟，时间到后把腌出来的水倒掉不要。 第三步、准备调料，干辣椒切碎、蒜切成蒜末备用。
第四步、把泡好的黄豆滤干水分，晾干待用。（泡黄豆的水别丢了，后面有用）
第五步、炒锅烧热倒油，等油温升高后放入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入处理好的洋姜片，转小火不断翻炒，直到洋姜片变黄变软，然后关火让洋姜片冷却。
第六步、待洋姜片温度降低至不烫手时，加入事先晾干的黄豆，再根据个人口味加入适量白糖、醋，拌匀后即可食用。 这道腌洋姜的味道是根据个人口味而定的，喜欢辣的可以放些小米椒，喜欢酸的可以放些陈醋或熏醋。炒制的时候火一定要小火慢慢炒，如果火候掌握不好很容易糊锅。最后盛盘的时候可以撒些胡椒粉提升香味。
我是厨房小白，这是我按照我奶奶的方法做出的第二道腌制品——腌洋姜，虽然不太完美但是还是受到了大家的欢迎，大家看着简单做起来容易，你也来动手做一下吧！