汪鲈鱼怎么烧好吃？
“汪鲈鱼”这个名字有点意思，不过应该不是鱼的名字（我也没听说过这种鱼），而是地方方言中对“塘鲺”的叫法——发音和“汪鲈鱼”接近。 【食材】 活杀塘鲺1条/500g、泡姜3片、泡椒6个；香菜2棵、蒜头3粒、小红尖椒4个。豆豉少许、酱油2汤匙、料酒1茶匙、白糖少量、醋1汤匙、植物油3汤匙。
【制作步骤】
1.将塘鲺清理干净后放入锅中，加清水炖至熟烂备用。 注意：最好不用高压锅。
2.取碗一个，放入剁碎的泡姜、泡椒和豆豉，倒入酱油、料酒、白糖和醋调成蘸水。
3.另起锅，烧热底油，下小红尖椒圈和蒜茸爆香，再下入调好的蘸水煮沸即可。 用这个方法做的“汪鲈鱼”是带有甜味的，非常开胃！ 除了用“汪鲈鱼”做蘸水外，还可以做成酸辣口味的，即在第二步中加入适量的辣椒面和白醋，做成酸辣汁，舀一勺拌在鱼肉里吃。
此外也可以做成咸鲜味美的葱油味，或在第三步中加入适量葱花和蒜末，制成葱油味酱汁，浇在烫熟的鱼肉上。