排骨如何红烧好吃？
我做的红烧肉，不油不腻，香嫩可口 首先把买回的五花肉洗干净，切成麻将块大小（切得大块一点没关系，后面烧得过程会缩短很多时间） 五花肉块冷水下锅，水开后继续焯2分钟，然后捞起冲洗干净表面的浮沫 接下来，锅内放少许油，加入八角、桂皮和香叶爆香后，放入焯过水的五花肉进行煸炒，一直炒到表面微黄，水分收干，开始有油脂析出就可以（这一步可以去除一部分腥味）。
炒好后先盛起来备用 另起锅，锅内不放一滴油！小火，放入三勺白糖，慢慢熬化并变成棕黄色，这时可以打开锅盖，可以看到水气在锅里升腾（这个过程要不停地搅动以防粘底） 当糖色变成琥珀色并且起大泡时，马上把之前炒好的五花肉倒入锅中，快速翻炒上色 最后加入豆瓣酱、生抽、老抽和十三香粉，拌匀了以后就可以加开水没过食材了，大火烧开再转小火慢炖一个小时左右至汤汁浓郁，最后关火让它们浸泡在汤汁里慢慢入味儿，等锅里的汤汁变得清亮，就可以开吃啦~ 我一般是上午蒸馒头的时候把肉炒好，下午回来再把它们放到电饭煲里闷一个多小时，这样操作的好处是能把调料的味道充分渗透到肉的每一丝纹理里面去～