北瓜头怎么做好吃？
小时候，农村老家院子里的丝瓜藤上爬满了绿叶，藤下面结着一串串的丝瓜。到了夏天，一个个绿皮小黄瓜从藤上脱落，掉在了水田里，被泥水泡着。这时若是在水里打个滚，那感觉实在是太美妙了！ 不过最馋人的还是那个还没长大就被人采摘下来的“北瓜”，也叫北瓜苗、佛头瓜等，味道比黄瓜要脆甜一些。 每次摘回来，妈妈总是把长长的瓜缨去掉，留下嫩绿的瓜籽和鲜嫩的果肉用来做菜。那时候物资匮乏，能吃到这样的“蔬菜”还是挺幸福的。只是不知道这种菜应该是什么口味呢？今天终于有机会尝试一下这个传说中的“北瓜”了。
原料：
北瓜1个、鸡蛋2个、面粉适量、盐少许、椒盐粉少量
制作步骤：
1.将北瓜去皮去子，切成细丝；在清水中倒入少许小苏打（也可以不放）浸泡，目的是为了去除北瓜中的苦味
2.将泡好的北瓜捞起挤干水分，打入2个鸡蛋，加入面粉、盐、椒盐粉搅拌均匀成面糊状
3.平底锅烧热，刷一层油，舀入一勺面糊，摊成一个薄饼，小火煎至两面金黄即可 刚煎好的北瓜饼软软的，有点类似鸡蛋煎饼的口感，只不过颜色更黄一些。闻起来有一股面粉香和淡淡的椒盐香味。蘸点辣椒面吃味道更好。