酵母粉有哪些作用与功效？
中医对酵母的认识：性平、味甘，无毒。具有清心神、益脾气、开心胸、健脾胃、助消化的功能。现代医学中酵母的作用和功效：
营养作用：鲜酵母蛋白质的含量大约为20%，干酵母蛋白质的含量大约为40%，而且所含氨基酸的比例比较接近人体；鲜酵母和干酵母中所含的B族维生素、维生素E、维生素K、烟酸、磷脂和微量元素等人体所必须的营养素的含量都很高，而且容易被人体吸收；从鲜酵母和干酵母中提炼的核苷酸和辅酶Q10都是人体所必须的营养素。因此，鲜酵母和干酵母都是营养价值很高的优质蛋白质、B族维生素和微量元素的强化食品。
保健作用：酵母中的蛋白质和核酸可以增加食欲，刺激胃酸分泌，促进消化系统的功能，可以作为治疗营养不良和消化系统功能减退的营养保健食品；从乳清中提取的乳清酵母中的免疫球蛋白可以提高人体的免疫功能；酵母中的核酸、B族维生素、辅酶Q10和微量元素等营养素可以抗氧化、抗衰老、延缓细胞衰老、增强体力、缓解疲劳并促进身体机能的恢复。
治疗作用：酵母中的核酸、烟酸、微量元素和B族维生素都是治疗心脑血管疾病和提高心肌活力的理想药物；酵母中的核酸、生物素和碘等营养素是治疗皮肤疾病和提高皮肤细胞活力的理想药物；酵母中的核酸、烟酸、生物素和微量元素等营养素是治疗肝病、提高肝细胞活力和促进肝病后损伤组织的修复的理想药物。