白奶油的作用是什么？
白奶油是由牛乳中分离出来的自然乳脂肪。它是一种均匀、细腻的乳，通常含有80%的奶油，16%的水以及4%左右的蛋白质。由于奶油极易被细菌污染而酸败，所以大多制成浓奶油或植脂奶油。浓奶油一般含奶油在60%以上，仍保持奶油的乳状液体，但因奶油含量高，不宜长时间搅拌，所以也常配成植脂奶油一起使用。
植脂奶油是由大豆脂、椰子油、棕榈油加入稳定剂及乳化剂加工制成。它具有很好的乳化性、起泡性，稳定性超过鲜奶油。
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白奶油是由牛乳中分离出来的自然乳脂肪。它是一种均匀、细腻的乳，通常含有80%的奶油，16%的水以及4%左右的蛋白质。由于奶油极易被细菌污染而酸败，所以大多制成浓奶油或植脂奶油。浓奶油一般含奶油在60%以上，仍保持奶油的乳状液体，但因奶油含量高，不宜长时间搅拌，所以也常配成植脂奶油一起使用。
植脂奶油是由大豆脂、椰子油、棕榈油加入稳定剂及乳化剂加工制成。它具有很好的乳化性、起泡性，稳定性超过鲜奶油。