冷冻土豆怎么炸？
由于土豆切好后，在常温下很快就会氧化变色，人们往往要把土豆放在冰箱的冷冻室里保存，但这样做同时也会抑制土豆中的维生素C等抗氧化成分的活力。美国伊利诺伊大学科学家最新一项研究发现，将土豆放至沸水锅里快速煮沸，再放入凉水，冷却后捞出，可保鲜24小时。
据专家介绍，土豆里含有一种天然抑制剂，可阻止土豆丝变蓝、变黑，它就是土豆蛋白酶。但由于这种蛋白酶遇到盐便会失去功用，所以放在盐水里浸泡的土豆丝或片就会褪色变黄，鲜味丧失。但即便没有变色，这种土豆也失去原有的风味，口感大打折扣，所以，煮烫后再冷却的保存方法不失为一个更好的选择。
平时吃薯条薯片时，我们都以为土豆是经过油炸的，但其实并不是，真正的薯条薯片是土豆切好后炸制的。
炸薯条、薯片不但会升高热量，而且还会使人胃胀、腹胀、食欲下降，腹泻、恶心呕吐等。从健康角度出发，还是少吃为好。如果不想吃油炸的食品，可用蒸、煮、炖的办法将其做成菜肴食用，这样同样别有一番风味。
土豆和苹果一起煎来吃，有治腹泻和恶醉的作用；土豆和牛肉搭配是克制贪吃很好的食物；土豆和蘑菇搭配吃可以治疗骨质疏松和纳差；土豆和鸡胸肉搭配吃可以补充维生素C，抗疲劳；土豆和五花肉搭配吃可消毒血肿；土豆和猪蹄搭配吃可以消除眼疾；土豆和茄子搭配吃可以治疗高血压。