土豆可以发酵面粉吗？
土豆可以发酵面粉吗？日常生活中，我们若是有吃不完的土豆，很多人都会选择把它做成土豆粉，那么土豆粉是怎么做的呢？今天小编就与大家分享一下土豆粉的制作方法。
土豆可以发酵面粉吗
可以， 但不能直接拿来用。必须用发酵后的面粉。材料：马铃薯（土豆）500克，小麦粉500克；发酵的做法： 1、马铃薯去皮，洗净，切成小块。2、土豆放入锅中，注入清水，大火煮滚，转成小火熬煮，煮至土豆酥软。3、将锅中的土豆捞出，捞去汤中的葱、姜等。4、把土豆泥放在一个大勺子中，再压成细腻的泥状。5、取一小块土豆泥，捏细后放入面粉中，拌匀。6、揉搓面团，把小麦粉与土豆泥混合的面团搓成长条，切成小剂子。7、把切好的小剂子揉成圆球，擀成薄饼。8、锅中放水，大火煮开后放入圆饼，煮到圆饼浮起。9、捞出圆饼，放入凉水
中让面团冷却。10、如此反复几次，直到面团发酵好。11、把发酵后的面团取出，揉平，再用擀面杖擀成最大号的薄片。12、把擀好的面片从中间切开，切成细丝，再卷成圆圈。13、锅中放油，大火加热。面条下锅后用筷子轻灵活搅。14、当饺子呈现金黄色，用漏勺捞出，沥干油。15、起锅，把土豆粉放在干锅内炒至香松，盛出即可。
下面我们就来看一看，怎样让土豆发酵变成面粉
把土豆削皮洗净后切块，块尽量不要太大也不想太碎，大了之后撕不开，小了之后在捣的时候力气比较小而且不容易成型，然后准备一个大的容器，最好是搪瓷的，把切好的土豆块倒入其中，然后倒入些温开水，水的量以沾湿土豆为主，最后把容器盖好，时间约2~3天左右，最好能隔2~3个小时就搅拌一下，以免土豆粘在容器壁上，在发酵的过程中会有很多气泡产生，当气泡饱满而且体积变大的时候，就证明土豆已经发好了，这时候可以把泡过水的土豆放入冰箱的冷冻格，5~6个小时之后，取出，然后搓掉表皮的土豆粉，就成了洁白如玉的土豆淀粉了。
在发酵的过程中要注意以下事项：
⒈一定要用新鲜的土豆，千万不能用老的，或有病害的，这对发酵很重要。
⒉一定要尽量使土豆松软，越松软越好，这样发出来的面和买的馒头的面一样。
⒊和得不能太稀，不能太混，要搅拌的均匀，否则蒸出的馒头大小不匀，没有嚼劲。
⒋容器一定要洁净，不能有油污，否则会发酵不好的。
⒌如果发现泡沫很小，没什么气泡，可能是温度不够高，这样可以再放些日子，直到有充足气泡时为止。
⒍时间不够时，如果缸和容器无油污，也不必担心它会发霉变质。
⒎把水搅到搅拌盆里，不能用滚水，否则发不起来。最好是凉白开。