土豆丝可以隔夜吗？
1. 首先，从营养的角度来说呢，无论是新鲜还是隔夜的土豆，所含的营养都是没有明显差异的；当然，除了维生素C以外，因为VC很容易会被氧化损失掉。所以啊，如果是一整块新鲜的土豆，想保持维生素C含量最好是在2小时以内吃完。
2. 其次，从安全的角度来说呢，如果是做熟的隔夜土豆，安全性是没有问题的，但是未熟的生土豆可就不那么安全了！ 因为马铃薯的生长环境中，除了含有我们已知细菌、病毒等病原体之外，还有可能沾染上寄生虫卵。经过加热煮熟后，虫卵可以被杀死，但是如果炒得不够熟、吃凉拌菜或者用有生水（例如用生水浸泡）则有可能感染寄生虫。
3. 最后，从口味的角度而言，我觉得这应该是不言自明的吧…… 总之，对于正常体量（一个成年人一天一个中等长度的土豆没问题吧？）的食用来说，当天吃不完的熟土豆放在冰箱保存，第二天继续吃是没什么大问题的。但是，如果一次做多了吃不完，建议直接扔掉，因为多放两天，可能变质了也不一定能吃的出来……