老火煲汤有营养吗？
老火汤是广东的特色美食之一，以清甜、滋润、鲜滑著称。用“老火”熬出来的汤品营养丰富，深受广东人的喜爱。 那么，为什么老火汤这么受欢迎呢？ 老火汤之所以受到追捧，是因为它确实具有营养价值。
1、丰富的蛋白质 肉类和豆类都含有大量优质蛋白质，这些蛋白质在人体内被分解为氨基酸后被吸收，再合成人体所需的各类蛋白质。同时，补充蛋白质也能为骨骼和肌肉提供营养，使其能够保持旺盛的生长活力。而老火汤经过长时间熬煮，食材中的蛋白质会充分溶解，容易被人体吸收利用。
2、微量元素 各种食材中都含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，而这些元素都是体内多种酶的组成部分，对新陈代谢有着重要影响。另外，微量元素还能直接调控神经细胞的代谢过程，从而起到滋养神经的作用。适量摄入一些含微量元素的食物对身体健康大有好处。而老火汤经过长时间的熬煮，食材中的微量元素会溶解出来，更容易被人体吸收，进而达到补充营养的目的。
3、维生素 蔬菜、水果中含有丰富的维生素，特别是维生素C，它是一种超强抗氧化物质，能清除体内的自由基，还具有增强免疫、预防疾病等功效。维生素E则有“养颜维生素”之称，可以有效延缓衰老，让皮肤更加红润有光泽。维生素K还有助于血液正常运行，有效预防心脑血管疾病。虽然维生素怕高温，不耐蒸煮，但老火汤经过了长时间熬制，维生素的损失并不算严重，因此仍然可以适量食用。
除了以上提到的三点，老火汤中还含有人体需要的氨基酸、多糖类等营养物质，对于机体功能修复、增强抵抗力等有重要意义。所以，从营养价值上来看，老火汤的确值得推荐。 但是，凡事过犹不及。尽管老火汤营养价值高，但是也不要摄入过量。毕竟，任何食物多吃都会超过身体负荷，产生积滞作用，反而不利于健康。根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每日饮用1.5千克左右的汤制品为宜，即三人左右分享一大碗汤汁。 当然，这里所说的汤制品不等于老火汤，还包括清淡少油的其它汤品，如蔬菜汤、鱼汤、蛋汤等。
老火汤虽有一定的营养价值，但也不要吃得过多。正确做法应该是，一天喝一碗，分早晚两次饮完，这样既能满足味蕾的需要，也不会给肠胃造成负担。