香油有哪些作用吗？
香油即芝麻油，其香味浓郁，具有显著的开窍作用，可促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，有助于通便。此外，其还具有杀菌作用，能杀灭葡萄球菌、链球菌等，从而预防一些消化道疾病的发生。
【润肠通便】 香油即芝麻油，是一种常用的烹饪调味料，同时也是非常好的食物油脂。香油中含有丰富的卵磷脂、氨基酸、微量元素，且其脂肪含量为100%，其中的不饱和脂肪酸含量达61.7%，主要以棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸为多，具有较高的营养价值。
【去除腥膻】 将麻油涂抹在鱼等水产品上，可使其更加鲜嫩不腻。在烹饪牛羊、兔肉前抹上麻油，则可增强这些食品的膻味、腥臊味。
【祛除细菌】 香油在高温下不易挥发，较其他食品油脂耐热，高温加热时也不易形成过氧化物和醛、酮类化合物等对人体有害的物质，可以很好地保留食品中的维生素E等天然抗氧化成分。
此外，香油中还含有麻油酸，其耐热性极佳，在200℃以上才会分解，因而可以较好地保留食品中的营养成分。香油在室温下存放不久会变质，但将其放入冰箱内冷藏，则可以存放2个月以上。
【预防疾病】 香油的挥发成分能促进胃肠道蠕动，有助于通便和对肠道的刺激刺激，从而有防治便秘的作用。另外，香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，具有明显的抗炎作用，对细菌性痢疾和治疗急性炎症都有很好的效果。