怎么制作虾酱最好吃？
1，挑选新鲜，完整的大明虾若干 （我们买的是野生大虾，很新鲜，价格也不贵）。 2、把虾放到开水锅里煮熟，时间不要太久，否则会影响口感。 3、把煮熟的虾捞起来，去掉壳和头，留下虾仁待用。
4、把虾仁剁成蓉，有搅拌机的可以用搅拌机打成虾胶，没有的就用刀剁吧。我用的菜刀，哈哈……
5、把剁好的虾蓉放入碗里，加入姜葱水，一点点生抽，少许生粉拌匀，最后加一点食用油搅匀了腌制十分钟。 （我这里用的生抽比较少，因为后面还要加盐加糖来调味）
6、准备一个干净无油的器皿，我用的是保鲜盒，把腌好的虾蓉铺到盒子底部，然后把剩下的葱姜塞到虾蓉上面去。 7、盖上盖子或者保鲜膜，用高压锅或者电饭煲蒸一个小时，期间不要开盖，让香气充分融合。
8、蒸好之后打开盖子，放凉一些，用勺子撇去上面的油，然后加入适量的白糖和食盐搅拌均匀。 （放盐和糖的多少根据自己喜欢的甜度来决定，我喜欢偏咸一点的，所以放了比较多的盐）
9、最后装入干净的容器里，放进冰箱冷藏半个小时，就可以吃了。 （刚蒸熟的样子）
（冷藏在冰箱里一个下午的样子，这个时候已经是晶莹剔透的了，非常好看）
（切成小方块，拌上米饭，一口一个，好吃到爆啊！）