如何炒豆饼好吃窍门？
一、食材准备 豆腐衣（油皮）300g，鸡蛋2个，面粉50g，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖少许，料酒适量，葱姜蒜适量 二、制作步骤 1.准备好所有的食材；
2. 把豆腐衣用清水浸泡起来；
3. 浸泡过的豆腐衣挤干水分备用；
4. 准备一个容器，打入鸡蛋，加入面粉、盐、鸡精、生抽和老抽顺着一个方向搅拌均匀调成糊状；
5. 锅中烧水，水开后放入豆腐衣蒸8分钟左右；
6. 蒸好的豆腐衣取出放到案板上；
7. 用刀切成菱形或者方形；
8. 起油锅，油温烧至七成热时转小火，逐个放下豆腐衣炸制表面呈金黄色且酥脆；
9. 锅内留底油，爆香葱花生姜蒜末，倒入豆腐衣翻炒均匀；
10. 沿锅边淋入适量料酒，加入白糖和生抽调味，小火焖煮入味；
11. 待汤汁收浓即可关火起锅。
三、小贴士 制作过程需要注意两点：一是豆腐衣一定要充分浸泡吸水才会软嫩，二是炸豆腐衣的时候油温要高，时间要短，不然会发硬。 做好的豆饼色泽金黄诱人，吃起来香味浓郁，入口酥脆，搭配一碗白米饭，那可真是妙啊！