烤肉凉了做什么好吃？
以前没有冰箱的时候，人们会在夏天把吃不完的饭菜用凉水泡起来，放在水桶里，盖上盖子，就能让食物凉得很快。现在有了冰箱，我们直接放在冰箱里冷藏就行了。不过，用这种方法保鲜是会有上限的，一般只适合短时间内保存食物。 肉类中含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些物质容易形成具有收敛作用的胺类物质，在细菌作用下，这些胺类化合物会分解产生臭味，使食品发臭变质。要延长肉类的保质期，最重要的是抑制微生物的生长。
目前，用于延缓食品腐烂速度的方法主要有三种。分别是高温杀菌（高温蒸煮）、低温冷冻、真空包装。 用高温杀菌方法能杀灭所有细菌，但高温处理后，食品的色香味等口感指标都会有所降低；采用低温冷冻法虽然能较好地保持食品原有的颜色和香味，但是冻久了也会对食物的口感产生影响；而真空包装由于能很好地保持食物的质地软硬度，是目前应用最广泛的防腐方法之一。另外，采用辐照技术也能达到很好的抑菌效果。 如果你的烤肉只是稍微变凉，你可以把它们放进微波炉中加热一下，这样就能吃了。但如果放的时间有点久，最好还是先清洗一下。清洗的时候注意不要用水直接冲洗，防止水分进入肉质中使其腐败变质。你可以先用纸巾擦去表面的浮灰，再用干净的毛巾擦拭干净，最后晾干或风干。
如果是烤盘里的残渣，可以用盘子盖住，以防残渣变质，影响食品安全。如果确实已经腐败变质，必须彻底清洁烤箱，否则容易导致食物中毒。 除了及时清洁，预防腐败变质还要做到如下几点：①烤制食物应彻底成熟②烤制的温度和时间要适当③中途翻动要恰当④烤后散热要充分⑤使用后的烤箱要及时清理⑥使用合适的保鲜膜密封储存 对于烧烤来说，时间很重要，烤得太生或太老都会影响口感。因此大家在制作的时候需要注意火候问题。