酸辣肠子怎么炒好吃？
原料：猪小肠500克，青辣椒200克，红辣椒100克，泡椒、豆瓣酱各适量 调料：酱油、醋、白糖、花椒粉、味精、盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜适量 做法：
1.首先将肠洗净，去掉油脂部分，切成小段；辣椒去蒂及籽，切成丝； 泡椒切碎；豆瓣酱剁细；葱姜蒜分别切末。
2.锅中放少许油烧热，下葱花姜末爆香，加豆瓣酱和泡椒炒香，然后加入清水或鲜汤，放入辣椒丝、老抽、生抽、糖、白醋、花椒粉和味精，调好口味。 (因为后面要勾芡，所以尽量少放水，防止后期粘锅)
3.汤烧开后，放入切好的大肠，煮约5分钟至熟，接着勾入水淀粉搅匀，汤汁稠浓时撒入蒜末和葱花拌匀即可出锅食用了~
Tips：
1.选购猪肚一定要选择肉质肥厚，看起来非常干净的。（最好挑表面带有白色疙瘩的）
2.做此菜一定要控制油温，不能太高也不能太低，否则都会影响成菜的口感——太热油面会焦糊，温度低又容易夹生哦！