腊骨头顿什么好吃？
腊骨头，东北特色菜肴之一。用猪脊骨制作而成，做法类似于卤肉，口感却比卤肉要更加香醇、劲道。可以单独吃，也可以搭配白菜、萝卜一起吃，更有一番风味。 食材准备： 猪脊骨600克（最好选择带骨的猪肉，这样吃起来有嚼劲）、大白菜250克、胡萝卜1根、葱白2段、姜4片、八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个、生抽3勺、老抽1勺 制作方法： 1.猪脊骨清洗干净后放入锅中，加水没过猪肉，小火炖制2小时。期间撇去浮沫，加入所有香料和生抽、老抽继续炖煮，直至用筷子可以轻松扎透猪脊骨即可。 注意：煮的过程中一定记得撇去浮沫，这样能使菜肴更加清爽，没有腥味。
2.胡萝卜削去皮，切成菱形块；大白菜洗净，切成大块；葱姜辣椒分别切丝。 注意：由于我用的炖锅，所以需要提前炸酱，如果用高压锅，可以直接把酱浇在骨头上面，不用提前炒酱。
3.锅中热油，下入葱姜辣椒丝爆香，然后放入酱豆腐、豆瓣酱和甜面酱，小火煸炒至浓稠，淋入香油，加入少许开水，煮开。 注意：这里的酱料可以按照自己的口味适当添加，因为之前炖骨头的时候已经放了不少的生抽了，所以不用再放盐了。
4.将酱汤倒入装骨头的碗中，放入切好的胡萝卜和大白菜，上锅蒸半个小时左右，出锅撒香菜末点缀。 注意：如果感觉不够入味，可以在下锅前腌制一下再蒸，方法是用葱姜、八角、桂皮、香叶、红辣椒和酱油腌制一个小时以上。
这样做出来的腊骨头，香气扑鼻，软烂适口，搭配软糯香甜的米饭，绝对是完美的一餐。 你学会了吗？如果有帮助，还请点赞支持一波哦！