自己做肠粉怎么做好吃？
我做的肠粉不够薄，也不够透明，但是很好吃哦！ 首先准备好材料：水磨米粉500g、冷水1400ml、瘦肉250g（最好是瘦猪肉）、洋葱半个、大蒜三瓣、小葱一根、香菜两根、辣椒面一勺、酱油两勺、蚝油一勺、白砂糖适量、油泼辣子一碗、生抽/陈醋/香油小半碗、花生碎/芝麻少许。
第一步：把瘦肉用菜刀剁成末，越细越好；洋葱和大蒜切成沫，小葱和香菜切成小段，备用。
第二步：把剁好的肉末倒进大一点的碗里，加入所有的调味料（除了油泼辣子和葱花、香菜）充分拌匀，腌制15分钟以上。
第三步：在拌好的肉馅里挖一个小洞，放入两个鸡蛋，再搅匀。
第四步：把米粉慢慢加冷水调开，调成类似粥一样的稀稠度就可以啦~
第五步：蒸锅里的水煮沸后，把米糊倒进去，用勺子搅拌均匀，大火蒸15分钟左右。
第六步：蒸好以后焖5分钟，取出放凉。
第七步：取一个大碗，把放凉的肠粉卷起来放在碗底，然后把酱料舀在上面，洒上香葱和香菜即可食用。
Tips：
①做肠粉时，最好用冷水或者常温的水来调米粉（千万不能是刚烧开的开水！否则会烫熟米粉，就做不出薄薄的肠粉了哈～）
②肉馅里的白砂糖可以适当多放一些，因为后面拌入米粉的时候会有甜味出来，所以不要太担心会甜。
③调酱汁的时候可以稍微尝一下，根据自己口味调整咸淡。我是因为提前准备了油泼辣子，就故意没放盐。。。结果做出来的味道刚好合适呢～
④蒸肠粉的时候火不能太大，不然容易蒸老。
