准备食材 主料：土鸡半只、铁棍山药300g 辅料：葱10g、生姜5g、精盐2小勺、料酒适量
制作步骤 1. 土鸡清洗干净，剁成小块；铁棍山药去皮，冲洗干净备用。 (注：我买的土鸡是已经宰好了的，所以只需要处理一下表面的绒毛和脖子部位的毛就能干净）
2. 锅中注入清水，加入葱段、姜片，冷水下入鸡肉块。
3. 煮沸后撇去浮沫，加入料酒，转为小火煮约半个小时，待鸡肉七分熟时加入山药。
4. 继续炖煮大约一个半小时至二小时，至鸡肉酥烂，加入适量盐调味即可。 如果喜欢喝鸡汤，可以省略炖的时间，直接用高压锅焖20分钟左右也是可以的。 Tips： 1、鸡本身含有油脂，所以在做白斩鸡等菜肴时不需要再放食用油了。如果是用来做汤的话，还是最好放一点油，可以避免粘锅，还可以让汤汁更浓郁一些。
2、铁棍山药是比较好的品种，口感比较绵软顺滑，如果买到的是淮山药或者是菜山药，那就需要多炒制一会儿，或者用压力锅压一下，才能把山药做成泥状。
卿家赫优质答主山药鸡汤是一种相当滋补的汤水，对于调理肠胃、增强抵抗力等方面都有不错的作用。下面提供一个简单的山药鸡汤食谱供你参考。
所需材料：
- 山药 200克
- 鲜鸡半只（或用400克鸡肉代替）
- 枸杞子10颗左右
- 姜片适量
- 盐适量
做法步骤：
1. 山药削皮后立即泡在加了白醋的冷水中防止变黑，然后切成滚刀块备用；鲜鸡洗净斩成小块；枸杞子冲洗干净。
2. 锅中放入适量冷水，下入鸡块焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 加入山药块继续炖煮20分钟左右，最后加入枸杞子和姜片，再炖煮5分钟。
5. 最后加入适量的盐调味就可以出锅了。
小贴士：
1. 山药削皮时要注意，因为山药皮中含有一种粘蛋白，接触到皮肤容易引起过敏，可以考虑戴手套削皮。
2. 山药切好后要放在加了白醋的冷水中防止氧化变黑。
3. 鸡肉最好先焯水去除血沫和杂质，这样炖出来的汤会更清澈。
4. 炖汤时要用小火慢炖，这样才能更好地让鸡肉释放出营养和味道，山药也会更加软糯可口。
