山兔子怎么做好吃？
我做的烧鸡公（山兔）微辣，比较下饭~ 原料： 山兔半只、干辣椒10个、花椒5g、姜3片、八角2枚、桂皮1块、香叶4-5片、草果1个、生抽适量、老抽少许、豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐适量、白酒适量。 做法步骤： 第一步：准备食材。 第二步：山兔处理干净后斩块。 第三步：锅内下油烧热，加入姜、蒜爆香。 第四步：加入豆瓣酱炒香。 第五步：加入辣椒、花椒等香料继续翻炒均匀。 第六步：倒入山兔炒至断生，加入所有佐料。 第七步：加少许白酒去腥提味，适量老抽上色，生抽调味，再倒水没过食材大火烧开。 第八步：小火焖煮约半小时，然后大火收汁即可。 小提示：
1. 做烧菜放点白酒去腥增香效果棒棒的哦；
2. 老抽和生抽都有咸度，酌情添加；
3. 喜欢软烂口感的多炖一会儿。
山兔子的吃法有多种，下面提供一种比较经典的烹饪方法。
准备材料：兔子肉500克，枸杞30克，姜片、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1、将宰杀好的山兔子洗净剁成小块；锅中放入适量水，将兔子块冷水下锅，加料酒，焯至水沸腾，撇去浮沫后捞出沥干水分备用。
2、将焯好后的兔子块加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉等调味料拌匀腌制20分钟。
3、将腌制好的兔子块和枸杞一起放入炖锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮1小时左右，直至兔子肉熟透入味即可。
如果想要让炖出来的山兔子更加鲜嫩美味，还可以加入一些葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等香料提味，并且在炖煮过程中要注意火候和时间的掌握，以免煮过火或者时间不足影响口感。
