豆渣巴怎么做好吃？
首先声明，这不是豆渣粑，这是芋儿烧豆腐（有些地方叫芋儿烧豆花） 做法简单，味道鲜美，非常下饭。 准备食材：老豆腐一块、荔浦芋头一个、香菇几个、香葱三根、姜一小块、豆瓣酱两大勺、生抽一勺、老抽半勺、糖少许
1.香菇用清水浸泡后去蒂，切成四瓣；葱切段；姜切片备用。
2.豆腐冲洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出控净水分待用。
3.芋头刮去外皮，冲洗干净，切成滚刀块待用。
4.锅中注入油烧热，下豆瓣酱和姜片炒香，加入清水煮开。
5.倒入豆腐煮三分钟，加入香菇和芋头同炒，然后加入适量生抽、老抽、糖调味，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱花出锅即可。 小提示：
1因为豆瓣酱很咸，所以不需要再额外放盐了哦！
2最后出来的颜色不够红润？那是因为酱油颜色比较淡，你可以多加点老抽进去一起熬啊～ 这么好吃又简单的菜，你还不动心吗？
豆渣巴的主要制作食材是豆渣，豆渣巴是陕西地区的美食，其实很多人在做豆腐脑的时候也都把多余的豆浆倒掉了，如果把多余的豆浆和在做豆腐过程中剩下的豆渣和在一起，也是可以制作豆渣巴的。
把做豆腐剩下的豆渣加适量的水用滤布把里面的小渣滓过滤掉，加少许的碱，然后反复的揉压几次，使它变得更细腻一些。锅里加水烧开，把刚才压好碱的面团抓散下锅煮熟，煮到感觉比较稀的时候就可以了，然后盛到盆子里放凉。
等稍凉一点的时候加50克的白糖，把搅拌均匀，然后加适量的干酵母（也可以放老面），加300克的温水揉成面团，然后醒发2小时。
醒好的面团很柔软，把它上锅蒸30分钟，蒸好后稍微闷一会，然后翻扣过来再切成块就可以了，这样做好的豆渣巴口感暄软，香甜可口非常的美味。
