最近家里买了个小型鱼缸，爸爸每天都乐此不疲地往里面撒鱼食，结果就是家里每天都是腥气扑鼻。于是，作为回礼，我特地去超市买了两条鲜鲤鱼回来，准备给老爸做个红烧鲤鱼。 说做就做！我先用清水将鱼冲洗干净，然后在鱼身上划几道口子，这样更入味。随后，我将葱切成段、姜切片备用。
在锅内倒上食用油，等油烧热后，放入切好的葱姜爆香，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和醋，以及适量的开水，再调匀做成料汁备用。
最后，将料汁淋到鱼身上，盖上盖子焖煮10分钟左右，等到汤汁收的差不多的时候，就可以盛盘出锅了。
我做的这道菜，颜色看起来就非常有食欲，亮晶晶的油脂包裹住鱼肉，让人迫不及待想尝上一口。 入口即化的鱼肉夹杂着酱香的回味，配着米粥一起吃真是美极了～连鱼骨头我都啃得干干净净呢！ 后来，我发现爸爸每天看着鱼缸里游来游去的鱼，眼睛里面都充满了笑意。
其实，生活中的美好就是这样，无处不在。也许是一株植物、也许是几条小鱼……只要我们愿意花时间和精力去呵护，就会收获惊喜和感动。
熊兕优质答主1、糖醋鲤鱼的做法
准备食材：鲤鱼1条，葱花一小把，番茄沙司，白糖适量，醋适量，料酒适量，姜末适量，五香粉适量。
做法步骤：
1.鲤鱼宰杀好，清洗干净，在鱼身两侧横切几刀，用盐，料酒，五香粉腌制十几分钟；
2.在腌制好的鱼表面拍上一层面粉，备用；
3.锅中热油，将鱼放入，小火炸熟，出锅，沥净油分；
4.另起一锅，加入番茄沙司，糖，醋，姜末调汁，下入切好的鲤鱼烩制，撒入葱花，出锅即可。
2、豆豉葱油蒸鲈鱼
原料：鲈鱼一条重约750克，干豆豉50克，葱50克，蒸鱼豉油50克，味精10克，白糖7.5克，老抽10克，色拉油500克（约耗100克）。
制作：（1）将鲈鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净后在鱼的两面剞上月牙花刀，撒上味精5克，加胡椒粉1克，淋上料酒5克（图1、2）；干豆豉去皮洗净沥干水分；葱洗净切成葱花（图3），热锅放油，烧至七成热时，放入10克葱花炒香，下入干豆豉炒匀，倒入碗中，加味精5克调匀成豉料；
（2）将剩下的葱花放入大碗中，加味精5克、白糖、老抽、蒸鱼豉油调匀制成葱油，把鲈鱼放入9吋盘中，将豉料均匀地覆盖在鲈鱼上，上蒸柜用旺火蒸10分钟至熟取出，淋上葱油，撒上青红椒丝点缀即可。
特点：豉香浓郁，口感滑嫩。关键：鲈鱼一定要去净血水，否则成菜后腥味较重。
豉料炒制火候不宜过大，否则成菜后苦味较浓。蒸鲈鱼的时间不宜过长，因煎过的鲈鱼断面呈金黄色，蒸的时间过长会使鱼肉变老。
