米饭加什么菜蒸好吃？
我是非常爱吃主食的人，尤其是大米做的各种主食。因此对如何把白米饭做得好吃有着浓厚的兴趣和丰富的经验。 要想把米饭做得好吃，最关键的莫过于米饭的蒸煮。很多人不知道，其实米饭是有“生熟”之分的。而且不同米粒“成熟度”不一样，口感差异非常大。 如果用词不当，可能容易引起误解。所以我还是用温度来描述吧。煮熟的米饭，温度应该是100°C以上。而半熟的米饭，温度大概是80-90°C左右（用温度计测温，误差范围正负5°C）。如果温度太低，米饭就比较硬；如果太高，米饭就容易软塌。
所以，根据我的经验，好吃的米饭，最好就是掌握在80-90°C这个温度区间里。 那怎么样才能控制温度呢？最简单有效的方式就是在电饭煲上面贴一张白纸，煮饭的时候，通过观察水汽变淡的颜色，判断米饭熟成程度。 当蒸汽变成淡淡白色，说明米饭熟了，此时将电饭煲盖子盖上，焖3分钟，米饭就更香了。
除了把握蒸煮火候外，还可以在煮饭的时候，加入少许食用油、或者盐，或者生抽，都能让米饭更香滑。 至于配菜嘛，有简单的，也有精致的。 最简单的当然是咸鱼茄子煲。新鲜的嫩茄子切成块状，用油煎至微微发黄，然后铺在碗底。上面覆盖着煎香的咸鱼块，然后上锅蒸熟。
鱼香味扑鼻而来，咸香软糯的茄子，混合着细腻的米糊，一口下去，妙极了！ 用大米熬粥也是极好的。把淘洗干净的米粒下锅，加入适量清水，大火煮开后，改小火慢慢熬煮。等到米粒烂开花碎，粥变得浓稠起来，就可以加点盐和油调味了。
用砂锅炖点土豆排骨也棒棒的。先把排骨用高压锅蒸熟，捞起排骨，倒掉汤汁，撕掉排骨表面的筋膜。把排骨放到砂锅里面，加入适量开水，以及切块的土豆，小火慢炖一个半小时，加入葱、姜、八角等香料，再炖半个小时，就可以啦。 当然，精致一点的，比如芋泥、芝士年糕煲，都挺好吃。 总之，只要掌握好蒸煮的火候，再加上合适的配菜，就能做出一碗美味又好看的米饭啦！
