用料： 猪肚一个、青红椒各一个、洋葱半个、泡椒六个、小米椒三个、大蒜两瓣、花椒二十粒、姜一块、香葱三根 调料：生抽一勺、老抽半勺、料酒适量、白糖少量、盐巴适量、味精少许
1.将买的猪肚洗净（可以买回家后先用冷水浸血水，把里面的脏东西浸出来），加姜片、葱段、花椒、料酒煮熟备用；
2.将煮好的猪肚切丝或者切成薄片，用冷水漂洗沥干待用；
3.把蒜切末，姜切末，泡椒和小米椒剁碎，青红椒去籽后也切成碎末，葱切葱花；
4.锅放油烧热，下姜末、蒜末、泡椒、小米椒爆香，再下入猪肚爆炒，同时淋入生抽、老抽和料酒炒匀入味，然后加入青红椒末、洋葱末翻炒片刻，最后调入食盐和味精翻炒均匀出锅装盘便可。
小贴士 一道美味的炒猪肚就这样诞生了！香辣脆口，吃起来超级有嚼劲，喜欢的朋友可千万不要错过哦～
相日新优质答主炒肚片要想好吃，需要注意以下几个方面：
1. 选材：选择新鲜、厚度适中的猪肚。建议选择口感鲜嫩的猪猪肚，避免使用味道厚重的羊猪肚或牛猪肚。
2. 处理：将猪肚洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。可以用淀粉、盐反复揉搓，然后再用清水冲洗干净，这样可以去除腥味。
3. 腌制：将处理好的肚片用料酒、生抽、姜片等腌制约15-30分钟，这样可以提高口感，减轻腥味。
4. 切好配菜：将葱、姜、蒜切好，准备一些干辣椒和青蒜苗。可以根据个人口味选择其他的配菜，如青椒、豆皮等。
5. 调味：准备适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、味精等调料。
6. 烹饪：将锅加热，放入适量的油，油热后加入干辣椒、葱、姜、蒜翻炒出香味。然后加入腌制好的肚片，翻炒至表面微黄。接着加入配菜，倒入调料，翻炒均匀。最后加入青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
7. 火候：炒肚片时要控制火候，以中火为宜。火太大容易炒焦，火太小容易腥。
按照以上步骤操作，相信你可以炒出美味的肚片。
