花鲢鱼头怎么做才好吃？
花鲢，就是我们常说的鳙鱼、胖头鱼、包头鱼。 花鲢头部非常大，而且肉质十分鲜嫩，味道也是一绝，所以很多人都喜欢买回去做汤喝。 那花鲢鱼头汤该怎么炖呢？ 今天我教你做一道家常版的鱼头汤——豆腐鱼头汤。 准备食材： 花鲢鱼头半个、内酯豆腐250g、香葱3根、生姜1块、香菜1棵、油盐适量。 第一步： 先把鱼头处理一下，先把鱼头冲洗干净，然后用刀把鱼头对半切开（这样更容易入味），接着在鱼头上涂抹少许的淀粉和食盐，腌制15分钟左右。 第二步： 豆腐清洗干净，然后用刀切成大小均匀的豆腐块。 香菜和香葱清洗干净，切碎备用。 第三步： 热锅热油，油温至七成热的时候，放入切好的葱姜片爆香。然后放入抹好食盐和淀粉的鱼头进行煎制，煎至两面金黄色时，倒入适量的开水，没过鱼肉，再放入适量的料酒去腥。
第四步： 把豆腐放在鱼头旁边一起炖煮，大火烧开之后，小火慢炖30分钟，然后放盐调味，继续煮5分钟即可。 这样做出来的鲫鱼汤，奶白浓郁，鱼肉软嫩，咸香适中，一碗下肚，浑身都透着舒坦！
