食材准备：嫩豆腐、生抽、蚝油、豆瓣酱、剁辣椒、淀粉、蒜末 制作步骤： 1.锅中加入植物油，油热后放入豆瓣酱和剁辣椒，小火炒出红油。
2.往锅中倒入适量清水，再放入生抽、老抽、料酒、蚝油和白糖。
3.将豆腐切成块，放入锅中，盖锅盖炖制5～8分钟。 4.待汤汁快要收干时，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花拌匀即可。 这样做出来的豆腐入味又鲜香，吃起来口感也特别好！
1.买来的豆腐要先清洗一下，多冲洗几遍，最好浸泡在清水中。 2.喜欢吃辣的可以放适量剁辣椒。 3.如果喜欢软烂的口感，可以延长炖煮的时间；如果想保持鲜嫩的口感，就不要煮太久哦~
蒋羽涵优质答主今天做嫩水豆腐的做法，简单快手又美味，喜欢的小伙伴一定要记得关注我哦！ 食材准备： 嫩水豆腐1块、葱1根、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1棵；生抽2勺、醋1.5勺、白砂糖半勺、食盐少许、麻油几滴、辣椒油适量（可不加）、食用油适量；
制作步骤： 锅中倒入适量的清水煮沸后放入嫩水豆腐焯至表面呈现玉白或浅黄色即可捞起来控干水分备用，葱、蒜和小米椒清洗干净切末放在碗中加入其余调味料拌匀成蘸料汁儿待用，另起锅爆香蒜末浇在事先调好的酱料中拌均匀待用即可~ 小贴士： 1)刚做出来的豆腐是比较嫩的，最好用凉水浸泡一会儿让豆腐变得更紧实些更入味好吃。
2)因为我家没有炸豆腐的小窍门所以我就没有放豆腐油炸那部分了，如果喜欢的话也可以尝试一下，个人觉得还是油炸后的豆腐更有味道一些，只是做起来比较费时费力~~
