小肠炖花生怎么做好吃？
食材
主料 小肠100g 辅料 油适量、盐适量、生粉适量、白糖适量、八角2个、桂皮1小块、干辣椒3个
步骤
1.准备原料
2.花生用清水浸泡2小时，中途换水两次
3.小肠用流动的水冲洗干净，再加少量生粉和食盐清洗干净备用（这步很重要，洗好后用清水冲洗掉表面的油脂）
4.锅中放少量食用油烧热后，加入所有调料爆香
5.放入小肠翻炒至变色加水没过小肠大火烧开转小火炖制30分钟左右
6.加入花生小火再炖制2个小时左右，中间搅拌两次防止粘锅底
7.炖好后加入白酒或者醋起锅前10分钟再加入适量生抽和食盐调味即可关火，让卤汁浸泡过夜更好入味。（我晚上下班回来做的，第二天上午吃完的。）
小贴士
①清洗小肠的时候不要用力揉搓，以免破皮；用流动的水冲洗比较安全；
②花生最好用清水浸泡，有利于烹饪时入味；
③此道菜中八角、桂皮和辣椒是主要的香料，千万不要多用。如果喜欢重口味的可以加点香菜或者葱花。
