怎么炝拌土豆丝？
1.选圆土豆一个，去皮用清水洗干净
2.先给土豆洗个澡，多冲几遍去除淀粉（这样拌出的菜才会清脆）
3.切掉头尾，然后切成细丝儿 （这步我是在家里用刀具完成的，比较费劲，建议超市买现成的切丝器，很方便）
4.切好的土豆丝用清水冲洗干净（这一步主要目的是去掉多余的淀粉）然后浸泡在清水中备用 注意：不要拧干水，保持湿润状态最好
5.烧一锅开水，水沸后放入少许盐和油，再放土豆丝进去焯一下，大概半分钟吧，捞起来沥干水分备用（加盐和油的目的都是让土豆丝更爽脆）
6.胡萝卜一根去皮洗净后也切成细丝
7.青椒一个清洗干净去籽后也切成细丝
8.蒜瓣剥皮后用刀背轻轻敲裂（这样可以更好的出香）
9.锅里热油（比平常炒菜稍多一点），五成热时倒入蒜粒爆香
10.依次加入辣椒、胡萝卜、土豆丝大火翻炒，最后加入酱油、醋和白糖提鲜，炒匀后就可以啦~
Tips：
１.选圆土豆是因为它较容易削皮而且蒸或煮之后不容易烂。要是买的是长土豆，可以先去皮然后用刀沿着中间纹理划开，再用刀背轻轻碾平。 （不过说实话，买回来不管怎么样都得削皮，没办法，现在蔬菜都打着无公害的旗号，结果都是要我们掏腰包承受农药的伤害啊。。。）
２.用刀具切的土豆丝不如工具切的粗细一致。如果喜欢很细的土豆丝可以试试擀面杖（我这次就是用的擀面杖）。
３.因为加了盐所以土豆丝会有少量的出水，这个过程中记得不停的翻炒均匀。 最后炒好的成品是这样的