凉菜怎么拌更好吃？
1、食材准备 黄瓜一根，干豆腐两张，胡萝卜半根，大蒜适量，香菜一棵，花生米小半碗。 调料： 生抽三大勺，香醋两大勺，白糖一勺，豆瓣酱一大勺（我是用李锦记的豆瓣酱），花椒油一勺，鸡精少许，辣椒油一勺，麻油一勺，白胡椒粉适量。
2、步骤（重点） ①把胡萝卜去皮，切丝；黄瓜擦成细丝，用清水冲洗干净后沥干水分备用； ②干豆腐撕成小块，用开水焯烫一下除去豆腥味儿，然后用冷水投凉，沥干水分备用；大蒜拍碎切成蒜末，香菜切成小段，干辣椒剪成小段去籽（这样更不容易辣眼睛哟～）③把以上准备的食材全部放入一个干净无水的碗里，然后加入所有的调料。
④用筷子充分搅拌均匀，使其混合均匀入味。最后装入盘子中就可以开吃了！ 小提示： ①如果喜欢吃起来更有嚼劲的感觉的话，可以把豆腐浸泡在开水里面大约十分钟左右。不过我这次因为急着做别的菜就没有泡，结果吃起来软软的滑滑的很不错呢～
②我买来的花生米是已经炒熟晾凉的，如果亲自己炒的话最好把花生用温水浸泡一下再剥皮，这样可以减少苦涩的口感。
③这道凉拌菜最好现拌现吃，这样可以保持最好的口感和风味。当然如果吃不完的话可以盖上盖子入冰箱冷藏保存，但最好不要超过两天。