鲈鱼炖豆腐好吃吗?

项秋灿项秋灿最佳答案最佳答案

这是道经典下饭菜,鲜、香、嫩,汤浓味美,吃了就忘不了! 原料: 鲈鱼1条(约500g) 嫩豆腐200g 香葱末5g 生姜片5g 香菜段少许 花生油30ml 清水600ml 大蒜子3瓣 干辣椒节4个 高汤(或清水)适量 生抽酱油15ml 老抽5ml 料酒15ml 白胡椒粉1/2茶匙

第一步: 将鲈鱼处理干净,刮去鱼鳞、剖腹去除内脏洗净,沥干水后,在背部斜剞花刀纹,深至骨; 第二步: 热锅入油,油温后下姜片、大蒜子爆香,接着下葱花和干辣椒节炒香; 第三步: 在锅中倒入高汤煮沸,把鲈鱼下锅煮熟(大概8分钟左右),加入生抽、老抽调色,待锅内汤汁变浓稠,淋上料酒去腥增香,放入白糖提鲜,加白胡椒粉调味,最后撒上香菜段点缀即可上桌。

Tips:

① 做这道菜,要选用新鲜活鱼,这样味道更鲜美。② 用高汤或者清水代替锅底油,可以防止粘锅。③ 煮好以后,尝一尝味道,可以根据个人口味再调一下咸淡。④ 除了直接吃,还可以用蒸饭器蒸熟透,趁热拌着米饭吃,更赞哟~

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