洋葱炒馒头好吃吗？
这个菜，在我家有着崇高的历史地位。 那还是我上小学的时候（其实现在想想，那个时候的菜才最地道），家里穷，经常吃不饱饭，我妈就琢磨出了用剩馒头做主食的方法。先把馒头切成片晾干（主要是为了防止夏天变质，其实冬天也有变坏的问题，不过没有夏天那么严重），然后和着大蒜、辣椒一起炒着吃。这是我记忆里关于这道菜最早的画面，那个味道，我这辈子都忘不了。又香又脆，还有点微辣，简直是人间美味啊！ 我妈说，这是她唯一能想出的让小孩多吃饭的主意了。
后来长大了，离开了家乡，这种炒馒头的方法也渐渐淡出了我的视野。直到有一次去泰国旅游，在普吉岛海鲜大排档里，意外地吃到了这道菜-----当地名叫“考面包”（Kao Bao Mee），新鲜的虾仁或者鱿鱼用酱油、蒜泥、辣椒腌制片刻后，和着切碎的油条一起爆炒。这味道，让我瞬间回到了小时候，眼泪一下子就流出来了。这顿饭，我是怀着极其复杂的心情吃完的。
回到北京以后，我找了好多超市，终于买到一种很像小时候那种馒头的食品，叫做“钙奶饼干”，然后用酸奶拌着吃的做法，终于如愿吃到了童年的美食。但是这样做的缺点就是太费事儿了，而且不是每次都能成功。偶尔有成功的时候，吃到嘴里已经是很久的以后了，而这个时候的味道已经远失记忆中的美好。
于是我就想：要是不把两种食材混合到一起，直接下锅同炒呢？ 就是它了！ 洋葱炒馒头！ 在我不断试验之后，这道菜终于被我做成了一款可以长期保留的做法。虽然其中的一个关键食材酸奶无法长时间保存，但换个思路，用纯牛奶代替，也是不错的。