介篮球怎么炒好吃？
个人经验，仅供参考，介个炒法只适用于老咸菜（浙江丽水地方特产）！ 第一步，热油锅（油要多一些），倒进洗净的芥菜梗翻炒片刻； 第二步，放进食盐和白砂糖（比例为10：1）继续翻炒直到有甜香味出来，加入清水（水与菜的比为2：1）浸泡一会，然后捞起沥干备用。 第三步，另起锅爆香蒜末和辣椒干（喜欢辣的可以放些杭椒或者红椒圈），倒入沥干的芥菜梗大火爆炒一下，关火让佐料的味道渗透到芥菜里，即可食用了。（不喜欢吃焦香的可以少炒一会儿，但是不能炒得太烂不然就不好吃了）
个人心得：
①用冷水泡一会儿再清洗，能够更好地保持芥菜本身的形状；
②在浸泡过程中，由于芥菜会吸收大量的水分子，所以需要不停换水以去除多余的咸味；
③炒制时间不能过长，以免营养损失。
这是最家常最简单的做法，清淡爽口，美味又健康~